DÉCOUVREZ NOTRE CARTE :
> LES ENTRÉES
Carpaccio de Saint-Pierre aux Petits Végétaux,
Crème de Fenouil au Citron Confit
Gaspacho de Tomates, Crème Glacée à l’Avocat
*
Foie Gras Frais de Canard, Chutney de Figues et Pain d’Epices
Croustillant d’Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées,
Dés d’Ananas Victoria au Miel
> LES POISSONS
Dos de Sandre Sauvage Rôti sur sa peau à la Fleur de Sel Guérandaise,
Crème d’Asperges et Cives
Filet de Sandre Sauvage au Beurre Blanc Nantais *
* Sandre du Bassin de la Loire
selon la Pêche *
Aiguillettes de Filets de Saint-Pierre Dorés, Rhubarbe et Mangue
LA SAVEUR GLACEE de Pruneaux à l’Armagnac
> LES VIANDES
Filet de Selle d’Agneau, Jus au Romarin
Cœur de filet de Bœuf à l’Anjou rouge, Os à Moelle
Blanquette de Joues de Veau à la Fine Julienne de Gingembre
Pigeonneau “Royal M-A” Rôti, sauce Morilles et Jus de Truffe
Tous nos
Poissons et Viandes
d'Origine Française sont accompagnés de
Légumes du Moment
Salades de Saison aux pluches de Cerfeuil
Les Fromages Frais et Affinés par notre Maître Fromager *
> Les APÉRITIFS des JARDINS DE
LA FORGE :
Champagne à la Coupe
Au Crémant de
Loire
Le Mandarin (Mandarine
Napoléon)
Spécial à la Pêche
Spécial à la Muroise
Spécial à la Fraise des Bois
Au Champagne
Le Floréal (Rose)
Courrier Royal (Cassis-Cointreau)
Kir Royal (Cassis)
Kir Impérial (Framboise)
Kir Murial (Mûre)
Cocktail de Jus de Fruits (sans alcool) *
avec * Baisse de la T.V.A
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