DÉCOUVREZ NOTRE CARTE :
> LES ENTRÉES
Carpaccio de Saint-Pierre aux Petits
Végétaux,
Crème de Fenouil au Citron Confit
Gaspacho de Tomates, Crème Glacée à
l’Avocat
Foie Gras Frais de Canard, Chutney de
Figues et Pain d’Épices
Croustillant d’Escalopes de Foie Gras de
Canard poêlées,
Dés d’Ananas Victoria au Miel
> LES POISSONS
Dos de Sandre Sauvage Rôti sur sa peau
à la Fleur de Sel Guérandaise,
Crème d’Asperges et Cives
Filet de Sandre Sauvage au Beurre Blanc
Nantais
* Sandre du Bassin de la Loire
selon la Pêche *
> LES VIANDES
Filet de Selle d’Agneau, Jus au Romarin,
Purée d’Ail des Ours
Cœur de filet de Bœuf à l’Anjou rouge,
Os à Moelle
Blanquette de Joues de Veau à la Fine
Julienne de Gingembre
Pigeonneau “Royal M-A” Rôti, sauce
Morilles et Jus de Truffe
Tous nos
Poissons et Viandes
d'Origine Française sont accompagnés de
Légumes du Moment
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Salade de Saison aux pluches de Cerfeuil
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Les Fromages frais et affinés
par Pascal Beillevaire, Maître
Fromager
> Les APÉRITIFS des JARDINS DE
LA FORGE :
Champagne à la Coupe
Au Crémant de
Loire
Le Mandarin (Mandarine
Napoléon)
Spécial à la Pêche
Spécial à la Muroise
Spécial à la Fraise des Bois
Au Champagne
Le Floréal (Rose)
Courrier Royal (Cassis-Cointreau)
Kir Royal (Cassis)
Kir Impérial (Framboise)
Kir Murial (Mûre)
Cocktail de Jus de Fruits (sans alcool)
> Les THÉS :
• Darjeling B.O.P, Feuilles
Brisées de l’Inde (Léger)
• Earl-Grey supérieur à la Bergamote de
Chine (Parfumé)
• Ceylan Kalleboka F.O.P, Feuilles
Roulées de l’Inde (Corsé)
• Gunpowder Vert, Feuilles Roulées et
Natures de Chine
> Les CAFÉS :
• Mélange 100% Arabica (Mexique-Colombie)
Doux - Parfumé
• Moka Sidamo (Ethiopie)
Corsé - Typé - au Parfum unique de Fleur
de Jasmin
• Kénya (Afrique de l’Est)
Finesse - Fruité - légèrement Acidulé
• Santos (Brésil)
Finesse - Doux
• Maragogype (Mexique)
Léger - Subtil - légèrement Acidulé
• Déca-Arabica
Toutes les saveurs d’un café, sans la
caféine
> Les INFUSIONS :
• Tilleul de Carpentras
(calmant)
• Verveine odorante (digestive)
• Tilleul-Menthe
• Verveine-Menthe
• Menthe Fraîche (stimulante)
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