DÉCOUVREZ NOTRE CARTE :
> LES ENTRÉES
Carpaccio de Saint-Pierre aux
Petits Végétaux,
Crème Acidulée aux Grains de Caviar
Roulades d’Aubergine à la
Moussaka, Vinaigrette au Pistou
Gaspacho de Tomates, Crème
Glacée à l’Avocat
Foie Gras Frais de Canard,
Chutney de Figues
Croustillant d’Escalopes de Foie Gras de
Canard poêlées,
Dés d’Ananas Victoria Confit au Miel
> LES POISSONS
Dos de Sandre Sauvage rôti sur
sa peau à la Fleur de Sel Guérandaise,
Crème d’Asperges et Cives
Sandre Sauvage au Beurre Blanc
Nantais
Éventail de Filets de Saint-Pierre Dorés
aux Cinq Céréales,
Mangue et Pois Gourmand
LA SAVEUR GLACEE de Pruneaux à l’Armagnac
> LES VIANDES
Filet de Selle d’Agneau
“Poitou-Charentes”,
Jus au Romarin, Purée d’Ail des Ours
Pigeonneau “Impérial” Rôti,
sauce Morilles et Jus de Truffe
Cœur de filet de Bœuf
“Charolais” à l’Anjou rouge, Os à Moelle
Blanquette de Joues de Veau à la
Fine Julienne de Gingembre
*Tous nos
poissons ou viandes sont accompagnés de
Légumes du Moment*
----------
Salade de Saison aux pluches de Cerfeuil
----------
Les Fromages frais et affinés par Pascal
Beillevaire, Maître
Fromager
> Les APÉRITIFS des JARDINS DE
LA FORGE :
Champagne à la Coupe
Au Crémant de
Loire
Le Mandarin (Mandarine
Napoléon)
Spécial à la Pêche
Spécial à la Muroise
Spécial à la Fraise des Bois
Au Champagne
Le Floréal (Rose)
Courrier Royal(Cassis-Cointreau)
Kir Royal (Cassis)
Kir Impérial (Framboise)
Kir Murial (Mûre)
Cocktail de Jus de Fruits (sans alcool)
> Les THÉS :
• Darjeling B.O.P, Feuilles
Brisées de l’Inde (Léger)
• Earl-Grey supérieur à la Bergamote de
Chine (Parfumé)
• Ceylan Kalleboka F.O.P, Feuilles
Roulées de l’Inde (Corsé)
• Gunpowder Vert, Feuilles Roulées et
Natures de Chine
> Les CAFÉS :
• Mélange 100% Arabica (Mexique-Colombie)
Doux - Parfumé
• Moka Sidamo (Ethiopie)
Corsé - Typé - au Parfum unique de Fleur
de Jasmin
• Kénya (Afrique de l’Est)
Finesse - Fruité - légèrement Acidulé
• Santos (Brésil)
Finesse - Doux
• Maragogype (Mexique)
Léger - Subtil - légèrement Acidulé
• Déca-Arabica
Toutes les saveurs d’un café, sans la
caféine
> Les INFUSIONS :
• Tilleul de Carpentras
(calmant)
• Verveine odorante (digestive)
• Tilleul-Menthe
• Verveine-Menthe
• Menthe Fraîche (stimulante)
Pour une demande de réservation,
cliquez ici.
Pour tout complément d'information,
contactez-nous.
