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Historique :
En 1898, Monsieur Pierre
PAUVERT (1864 - 1934) son Grand-Père,
Charron-Forgeron créa une Forge à
Champtoceaux sur la place des Piliers située
près des Tours du Château avec son épouse
Aline (1874 - 1955) sa Grand-Mère créa un
café dans la continuité de la Forge qu’elle
nomma “Café au Bon Muscadet”.
Plus tard, ils furent assistés de son
fils Marcel PAUVERT (23/10/1907 - 1968) son
Père
qui continua à perpétuer ce métier avec son
épouse Olga (10/07/1923 – 02/01/1990) sa
Mère.
Cet établissement avait déjà une bonne
réputation à cette époque.
La Forge s’éteignit en 1968,
tandis que le Café au Bon Muscadet, lui
continuait toujours
à permettre aux Castrocelsiens de se
retrouver dans la joie et la bonne humeur,
grâce à Olga PAUVERT, seule.
Leur fils cadet Paul PAUVERT né le
25/07/1950, consacre sa vie à une toute
autre passion l’Art de la Cuisine.
Dés l’âge de 14 ans, Paul PAUVERT débute sa
carrière comme apprenti cuisinier au
Restaurant “la Chaumière” chez Monsieur
Jacques ROY à Ancenis avec l’ambition de
revenir à Champtoceaux pour créer son
restaurant à l’emplacement de la Forge.
Ensuite, à 17 ans il quitte sa région afin
d’approfondir ses connaissances culinaires
au Café de la Paix
à Paris durant 3 années.
Puis, il embarque dans la compagnie
transatlantique sur les paquebots (le De
Grasse et Le France) découvrant une partie
du monde.
A 25 ans, il devient Chef de Cuisine à
l’Hôtel Frantel de Nantes (44).
Le 14 Juin 1980, Paul PAUVERT
crée un Restaurant “l’Auberge de la Forge”
(style rustique) où se trouvait la Forge de
son père. En Mars1984, il obtient sa
première étoile au Guide Michelin,
puis le 25 Septembre 1985, il devient
un Maître Cuisinier de France.
Il décide de participer à de nombreux
concours, pour commencer régionaux,
nationaux et par la suite avec de plus en
plus d’expériences professionnelles il
participe aux concours internationaux
(Pierre Taittinger à Paris, Mandarine
Napoléon à Bruxelles, M.O.F à Paris, etc…).
Il a été finaliste, sur les marches des
podiums, toutes ses victoires lui permettent
de se faire connaître et faire découvrir son
restaurant hors de nos frontières.
En Octobre 1988, il entreprend de
refaire la décoration (style contemporain)
du Restaurant
et fait une extension dans le prolongement
de celui-ci, sous la verrière un Bar -
Salon, à l’endroit ou se trouvait le Café au
Bon Muscadet suite au départ en retraite de
Olga PAUVERT.
L’enseigne devient alors “Les Jardins de la
Forge”.
Le 17 Juillet 1998, il ouvre les
portes de sa dernière création, où se
situait la maison d’habitation de sa Mère
Olga PAUVERT, un Hôtel dominant la Vallée de
la Loire, le jardin et la piscine chauffée
en saison, et une vue sur la place où sont
situées les 2 Tours de l’entrée de
l’ancienne ville Médiévale “Châteauceaux” et
ses Remparts (XIIIème Siècle).
Aujourd’hui, Paul PAUVERT est entouré
de sa fille Séverine pour
l’accueil-hébergement
et de son gendre Gaël Maître d’hôtel et de
sa merveilleuse équipe. |
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